Powiat pajęczański. Smaki Regionu Łódzkiego. Przepis na „bielską polewkę”

Przepis na tę niezwykłą zupę podaje Ewelina Sudak z Koła Gospodyń Wiejskich w Białej.

Składniki:

• szklanka serwatki,
• litr maślanki,
• można dodać zsiadłego mleka,
• śmietana 18% mała,
• mała łyżeczka mąki pszennej,
• sól,
• masło ekstra.

Przygotowanie:
Zagotować serwatkę. Wlać maślankę. Doprowadzić do owarzenia i powstania grudek. Zaklepać śmietaną oraz mąką. Doprawić solą i łyżką masła. Krótko zamieszać, nie przegotować. Podawać z ugotowanymi ziemniakami utłuczonymi z masłem i z pajdą chleba z masłem. Zupę doprawić solą w razie potrzeby, posypać koperkiem lub szczypiorkiem. Smacznego.

– Polewka to staropolska zupa, którą zajadał się Marcin Bielski w naszej miejscowości Białej Szlacheckiej – wyjaśniają panie z Koła Gospodyń Wiejskich. – Chociaż była kojarzona z kuchnią ludzi bardzo ubogich, to doskonałe lekkostrawne danie. Dosyć często gospodynie przyrządzały ją tylko na serwatce. Dziś zapewne wielokrotnie się dziwimy: jak ugotować zupę na serwatce? A jednak! Mało tego, polewka na serwatce czasem stanowiła posiłek na cały dzień. Podawana była klasycznie z ziemniakami lub tylko z chlebem. Zupa na maślance to wyjątkowe danie, które jest genialne w swej prostocie. Połączenie cierpkiej zupy i delikatnych kremowych ziemniaków – zachwalają gospodynie.

Ewelina Sudak poleca wyroby z lokalnej masarni u Wdowczyka, w której panie często kupują świeże wędliny. Pani Ewelina poleca również masło pajęczańskie.

– Regionalne produkty to nasz smalec oraz własnoręcznie wypiekany chleb i kiszone ogórki – mówi Ewelina Sudak. – Pajda chleba ze smalcem zawsze cieszy się dużym zainteresowaniem – dodaje.

Wspieranie kuchni lokalnej jest jednym z priorytetów Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Robert Telus docenia smaki powiatu pajęczańskiego, prowadzi działania na rzecz lokalnych firm oraz organizacji.

Partnerem Kampanii Promującej Smaki Regionu Łódzkiego jest Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.